葡萄酒教育
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品酒會禮儀以及一般準(zhǔn)則 [ 2013-8-21]
小型參與性酒會
小型非正式品酒會是一種大部分酒瓶由客人自帶的招待會形式。這種形式在白 領(lǐng)和年輕人中特別流行。協(xié)力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負(fù)擔(dān)全部開銷的酒會更為經(jīng)常地舉行。參加品酒會，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會，則 男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨赴會的女賓在這一點上可靈活一些：如果帶 上一瓶酒，固然很受歡迎；如果不帶，也不會將她拒之門外。但是，如果幾個女子結(jié)伴同往， 一定得帶些酒。到這種酒會上最常見的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會被認(rèn)為是一種特別的請客舉動而收到歡迎。 一般休閑 的品酒會主人不會對著裝有太大的要求，時尚休閑即可。
大型品酒會十二條準(zhǔn)則
在大型品酒會：上百瓶葡萄酒被打開，到處都有人在等著品嘗，該如何遵守品飲禮儀，保持優(yōu)雅呢？
1 、交通管理： 記住，任何時候只要涉及酒精，判斷力就會被消弱。在大型品 酒會的場合，往往要喝很多酒。如果你準(zhǔn)備要充分享受這些葡萄酒，請確定你已經(jīng)安排了合適的交通工具而非自駕車。
2 、服裝管理： 正裝出席。男士最好是西服套裝，而女士最好身著禮服和高跟鞋 ，化淡妝。身著休閑服裝、運動裝、拖鞋、涼鞋參加正式的品酒會是非常失禮的行為。切記，不管你怎么穿，千萬不要穿白色的衣服！以免葡萄酒滴落使自己儀 態(tài)盡失。
3 、時間管理： 無論是何種級別的品酒活動，參加者都應(yīng)該提前準(zhǔn)備，以期提早到達(dá)品酒地點。沒有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進入氣定神宜的欣賞狀態(tài)，其對優(yōu)雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。
4 、關(guān)于吐酒： 顧名思義，品酒會就是讓人品嘗酒的聚會，而不是讓你去牛飲的 。尤其在這種大型品酒會上，切記每種酒都只能淺嘗輒止，否則后果難料。一個 專業(yè)的品酒者不會把所有的酒都喝到肚中，事實上，在所有有座位的專業(yè)酒會上，每個人的桌上都會備有一個冰桶或者塑料壺作為吐酒器。大師Jancis Robinson曾說，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嘗家必須學(xué)習(xí)的第一件事情。 大多數(shù) 時候，酒瓶都有個控制噴嘴以限制倒出的酒在一盎司以內(nèi)。但更常發(fā)生的情況是倒入杯中的酒要比一盎司多，這種時候，你可以喝一些部分，把剩下的倒進桶里。正確的吐酒姿勢應(yīng)該是讓酒液呈現(xiàn)柱狀吐出。在家中對著鏡子練習(xí)，對于形成 正確而優(yōu)雅的吐姿很有幫助。按先后次序使用吐酒器是一種社交禮儀，伸長脖子橫過另一個品酒者來吐酒是一種不禮貌的行為，而追問一位口中滿含葡萄酒正細(xì) 細(xì)品味的人也是不得體的行為
5 、四處留心： 不斷留心你的四周。在大型品酒會上，你總會和一大群也端著酒杯的人有身體接觸。在不看一眼的情況下就后退或是轉(zhuǎn)身所造成的后果可要由你自己來承擔(dān)。
6 、順序管理： 不管你相信與否，有一個方法可以移動向前去品酒。當(dāng)有幾隊人在等待品嘗同一款酒時，最理想的是每人轉(zhuǎn)圈移動。如果在選酒臺前面每個人有序排隊，最前面的兩三個人倒完酒之后就應(yīng)該從左邊或右邊離開。然后隊伍里 的下一個人去倒酒，以此類推進行下去。通常來說，即使是非常擁擠的桌子前面 最多也不會超過八個人在等，每個人都有機會。
7 、儀態(tài)風(fēng)度： 品酒是一件優(yōu)雅的事情，你無論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動作。
8 、不要炫耀： 沒有什么能比一個人拼命裝酷、讓別人印象深刻更能破壞氣氛 。
在酒會上的每一個人都應(yīng)該度過一個美好的時光，而不是比誰知道的最多或是 誰去過國外的葡萄園。放松，分享其他人可以參與的故事；不管你做什么，都不要在別人面前炫耀，這會讓他們對你的印象立馬變差。
9 、優(yōu)雅進食： 在酒會上兼顧食物和葡萄酒是個棘手的工作。為了增添樂趣，大部分酒會都提供有奶酪、薄餅和其他小吃，如何同時端杯酒、拿好盤子，還能騰出手吃東西？一個辦法是你可以抓著酒杯的底座，然后用同一只手托著盤子； 更聰明的辦法是你可以帶一個小型能夾住酒杯的托架，離開的時候衣服上的污漬 也會少一點。
10 、味蕾管理： 品酒要從白葡萄酒開始，如果是氣泡酒更好；從酒體更輕、具 高酸度的白葡萄酒開始到酒體更強、更圓潤的果味白酒。如果是紅酒，也是同樣的原則，從酒體輕的佳美、梅洛酒開始到濃烈的西拉、赤霞珠葡萄酒。你要決定在不失去全部味覺感受的情況下最多能喝多少酒。如果你的舌頭承受不了下一 款紅酒巨大的橡木和單寧味道， 你可以回去喝兩三口干型的氣泡酒。氣泡會稍微 刺痛你的舌頭，但它可以激活你的味蕾。
11 、聲音管理： 品酒會當(dāng)然是一個非常好的社交方式。但是切記：個人的修養(yǎng)
品味和你說話的聲音是成反比的。在公共場合你當(dāng)然可以高談闊論，但是請注 意你的音量。
12 、氣味管理： 特別需要注意， 參加任何品酒會要都注意的是，出席時最好不噴香水、古龍水等以及在場抽煙，否則散發(fā)出來的氣味會影響對葡萄酒味道的判別，這些對于侍酒者而言也是值得注意的。無論出發(fā)前是否吃過東西，在品酒 前兩小時內(nèi)應(yīng)刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因 為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調(diào)料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然會彌漫出強烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或 赴宴的前一餐就注意避免食用。